中国中西医结合皮肤性病学杂志

期刊简介

                 《中国中西医结合皮肤性病学杂志》于2002年12月正式创刊,是由中国科学技术学会主管,中国中西医结合学会、天津市中西医结合皮肤病研究所主办的皮肤性病学科中医及中西医结合专业的学术期刊,是全国唯一的中西医结合皮肤性病学术期刊。   我们的宗旨是贯彻党和国家的卫生工作方针和政策,宣传党的中医政策。发扬中医及中西医结合的特色,促进中医药现代化和中西医结合事业的发展。坚持理论与实践相结合,普及与提高相结合,现代医学与传统医学相结合的方针,促进国内外皮肤病学科中医及中西医结合学术交流,为创建具有中国特色的医学体系架桥铺路。主要报道皮肤性病学在中医、中西医结合方面的最新研究成果和治疗进展,同时报道现代医学在皮肤性病学科的新进展、新技术。主要面向高中级中西医结合医学、中医学以及西医学皮肤性病学科医师、科研、教学人员及基层皮肤科医师。本刊现开设:专家论坛、名医经验、论著、研究报告、性病、临床经验、皮肤外科、药物与临床、病例报告、学术探讨、综述,讲座等栏目。   本刊自创刊发行以来,得到了皮肤科领域广大医生的高度重视。虽刚刚创刊,但已被“中国学术期刊(光盘版)”、“中国学术期刊网”、中国科技信息所“万方数据网络系统”、“中文科技期刊数据库”及“中国医学文摘·皮肤科学”、“俄罗斯《文摘杂志》”等检索期刊或数据库收录。   为了能及时反映本学科学术水平的发展新动向,及时报道皮肤性病科重大科研成果及研究进展,代表学科发展前沿,使本刊有较高的学术水平,我刊以中西医结合学会皮肤性病专业委员会主任及委员为基础,又广泛吸收本领域的院士、全国知名皮肤科专家及有关边缘学科专家、教授,组成具有一流水平、权威性的编委会。   《中国中西医结合皮肤性病学杂志》刊登的内容均为本学科领域较高质量的学术论文和研究报告,反映了本学科的重大科研成果(含阶段性成果)和科技进展。发表的论文中,有国家自然科学基金、国家中医药管理局资助课题及省市科研基金等。内容上有创新,立论科学、正确、充分,有较高的学术价值。   本杂志是中西医结合皮肤性病领域唯一的杂志,其特色是中西医结合研究诊疗皮肤病。中国医药学是个伟大的宝库,用现代科技手段进行研究和提高是我国皮肤性病医学领域的一件大事,本杂志可以说是为中西医结合研究、诊疗皮肤病的理论研究者和临床人员搭建了一个很好的平台,从发行以来,其论著方面90%为中西医研究的成果,在临床经验栏内90%为中西医结合的治疗经验。其论文水平得到了国内专家的认可。本刊以中西医结合的思路作为研究皮肤病切入点,使这本杂志具有了鲜明的自身特色,而迅速跻身于同领域杂志行列。   正是因该杂志的高起点,使本杂志办出了高水平。为适应信息时代的要求,让更多领域去认识和使用其成果,达到资源共享。                

济南甜沫:传统小吃中的营养密码与养生智慧

时间:2025-05-29 16:22:56

在中华传统饮食文化中,甜沫作为济南特色小吃,以其独特的咸香风味和丰富的营养价值成为早餐餐桌上的经典选择。这道以小米面为基础,融合花生、豆腐、粉条、菠菜等多种食材的粥品,不仅承载着“田姓善人舍粥”的历史传说,更在当代营养学视角下展现出均衡膳食的智慧。

传统配方的营养密码

甜沫的核心原料小米面属于全谷物,富含B族维生素和膳食纤维,其升糖指数低于精制面粉,能为人体提供持久能量。搭配的花生作为优质植物蛋白来源,含有丰富的不饱和脂肪酸,有助于心血管健康;而豆腐则补充了大豆异黄酮和钙质,对骨骼和激素调节具有双重益处。粉条提供的碳水化合物与菠菜中的铁元素、维生素K形成互补,这种荤素搭配的模式暗合现代营养学倡导的“食物多样性”原则。老济南人强调“咸香中品出甘甜”的味觉体验,恰恰反映了食材本味在烹饪中的自然呈现。

微量元素的全谱系供给

通过分析甜沫的配方结构,可以发现其暗含完整的微量营养素链条:菠菜富含的维生素C能促进铁吸收,弥补植物性铁源生物利用率低的缺陷;花生中的锌元素与豆腐所含的镁共同参与人体300多种酶反应;小米面中的色氨酸则是合成血清素的前体物质,有助于情绪调节。这种通过单一餐食实现营养协同的设计,堪比“天然复合维生素片”,尤其适合快节奏生活中追求高效营养摄入的现代人。

季节性适应的养生智慧

传统上秋凉时节食用甜沫的习俗,体现了中医“因时进食”的理念。小米和花生具有温中养胃的特性,能缓解季节交替带来的消化系统不适;菠菜的膳食纤维配合粉条的滑润质地,既保证肠道蠕动又避免过度刺激。当温度骤降时,这碗热气腾腾的咸粥所含的复合碳水化合物能快速提升体温,其作用机制类似于“内置暖宝宝”,通过延缓胃排空时间维持身体产热。

家庭厨房的操作优化建议

现代家庭复刻这道传统美食时,可参考“先煮后调”的标准化流程:提前浸泡花生以减少烹煮时间,八角等香料不仅能去豆腥味,其含有的茴香醚还具有抗菌作用;小米面建议分次添加调糊,通过观察稠度动态调整水量。烹饪过程中需注意菠菜不宜久煮,建议最后放入以保留叶酸等热敏性营养素。搭配油条食用时,建议选择非油炸的全谷物版本,既能保持“酥脆配软糯”的口感层次,又避免摄入过量油脂。

从营养密度来看,每碗甜沫约提供12-15克完整蛋白,接近成年人每日需求的20%,其膳食纤维含量相当于200克西兰花。这种将粗粮细作、荤素混搭的烹饪哲学,为当代城市居民预防“隐性饥饿”提供了可行方案。正如古籍记载“田沫”演变为“甜沫”的误传成就了文化记忆,这道小吃跨越时空的营养价值,正在被现代科学重新发现与诠释。