中国中西医结合皮肤性病学杂志

期刊简介

                 《中国中西医结合皮肤性病学杂志》于2002年12月正式创刊,是由中国科学技术学会主管,中国中西医结合学会、天津市中西医结合皮肤病研究所主办的皮肤性病学科中医及中西医结合专业的学术期刊,是全国唯一的中西医结合皮肤性病学术期刊。   我们的宗旨是贯彻党和国家的卫生工作方针和政策,宣传党的中医政策。发扬中医及中西医结合的特色,促进中医药现代化和中西医结合事业的发展。坚持理论与实践相结合,普及与提高相结合,现代医学与传统医学相结合的方针,促进国内外皮肤病学科中医及中西医结合学术交流,为创建具有中国特色的医学体系架桥铺路。主要报道皮肤性病学在中医、中西医结合方面的最新研究成果和治疗进展,同时报道现代医学在皮肤性病学科的新进展、新技术。主要面向高中级中西医结合医学、中医学以及西医学皮肤性病学科医师、科研、教学人员及基层皮肤科医师。本刊现开设:专家论坛、名医经验、论著、研究报告、性病、临床经验、皮肤外科、药物与临床、病例报告、学术探讨、综述,讲座等栏目。   本刊自创刊发行以来,得到了皮肤科领域广大医生的高度重视。虽刚刚创刊,但已被“中国学术期刊(光盘版)”、“中国学术期刊网”、中国科技信息所“万方数据网络系统”、“中文科技期刊数据库”及“中国医学文摘·皮肤科学”、“俄罗斯《文摘杂志》”等检索期刊或数据库收录。   为了能及时反映本学科学术水平的发展新动向,及时报道皮肤性病科重大科研成果及研究进展,代表学科发展前沿,使本刊有较高的学术水平,我刊以中西医结合学会皮肤性病专业委员会主任及委员为基础,又广泛吸收本领域的院士、全国知名皮肤科专家及有关边缘学科专家、教授,组成具有一流水平、权威性的编委会。   《中国中西医结合皮肤性病学杂志》刊登的内容均为本学科领域较高质量的学术论文和研究报告,反映了本学科的重大科研成果(含阶段性成果)和科技进展。发表的论文中,有国家自然科学基金、国家中医药管理局资助课题及省市科研基金等。内容上有创新,立论科学、正确、充分,有较高的学术价值。   本杂志是中西医结合皮肤性病领域唯一的杂志,其特色是中西医结合研究诊疗皮肤病。中国医药学是个伟大的宝库,用现代科技手段进行研究和提高是我国皮肤性病医学领域的一件大事,本杂志可以说是为中西医结合研究、诊疗皮肤病的理论研究者和临床人员搭建了一个很好的平台,从发行以来,其论著方面90%为中西医研究的成果,在临床经验栏内90%为中西医结合的治疗经验。其论文水平得到了国内专家的认可。本刊以中西医结合的思路作为研究皮肤病切入点,使这本杂志具有了鲜明的自身特色,而迅速跻身于同领域杂志行列。   正是因该杂志的高起点,使本杂志办出了高水平。为适应信息时代的要求,让更多领域去认识和使用其成果,达到资源共享。                

夏日怎么吃西红柿和鸡蛋

时间:2025-07-16 14:54:29

在炎炎夏日,一碗清爽开胃的西红柿鸡蛋蔬菜面既能满足味蕾,又能补充水分与营养。这道融合了酸甜、鲜香与清脆的主食,通过简单的食材碰撞出层次丰富的口感,尤其适合夏季食欲不振时食用。下面将详细拆解每个步骤的关键技巧,并融入风味升级的秘诀。

食材准备的科学性

选择成熟度高的西红柿,表皮红润略带弹性者为佳,其果胶和茄红素含量更高,炒制时更容易出沙(指西红柿经翻炒后形成的浓稠酱状质地)。鸡蛋建议选用可生食标准的新鲜蛋,打散时加入5ml清水(约半汤匙),通过水分汽化作用使炒蛋更蓬松柔嫩。蔬菜可根据时令调整,夏季推荐快熟的鸡毛菜或丝瓜,前者烫10秒即熟,后者能增加清甜感。面条选用鲜切面或宽挂面,比干面饼更易吸收汤汁精华。

火候控制的黄金法则

热锅冷油(约15ml食用油)是避免粘锅的关键,待油温升至180℃左右(竹木筷插入油中周围泛起小泡)时,倒入蛋液快速划散。注意保持中火,过高的温度会使蛋白质紧缩变硬,理想状态是蛋液凝固70%时关火,用余温完成烹饪。盛出炒蛋后,同一锅中加入蒜末爆香,此时转小火才能充分释放蒜脂香气而不焦糊。西红柿块需耐心煸炒至边缘卷曲,出现明显红油层,这个阶段加入1g盐可加速细胞壁破裂,缩短出汁时间。

风味构建的层次策略

基础调味采用"1+1+1"公式:1勺生抽提鲜(约10ml)、1勺蚝油增稠(约8g)、1撮白糖(约2g)中和酸味。进阶版本可添加0.5g白胡椒粉激发西红柿的果香,或滴入3-5滴香醋形成复合酸味。加水时注意液面高度需完全没过食材1cm,大火煮沸会产生乳化作用,使汤汁自然浓稠。下面条前撒入少许食盐(水盐比500:3),不仅能提升面条筋道度,还能帮助蔬菜保持翠绿色泽。

时间管理的精准把控

从水沸到面条煮制完成约需6分钟,分三个阶段控制:第一阶段大火煮2分钟使面条初步舒展;第二阶段转中火煮3分钟让面芯熟透;最后1分钟加入蔬菜和鸡蛋,利用蒸汽焖熟避免营养流失。测试面条熟度的专业方法是折断观察横截面,无白芯即为全熟,此时立即离火才能保持最佳口感。

装碗后可点缀香菜末或香葱碎增加色彩对比,嗜辣者搭配现磨黑胡椒或油泼辣子。这道看似简单的家常面食,通过科学配比和精细操作,能呈现出不输餐厅的专业水准。剩余汤汁冷藏后会发生风味融合现象,次日加热食用反而更具深度,这是时间赋予的意外惊喜。