
期刊简介
《中国中西医结合皮肤性病学杂志》于2002年12月正式创刊,是由中国科学技术学会主管,中国中西医结合学会、天津市中西医结合皮肤病研究所主办的皮肤性病学科中医及中西医结合专业的学术期刊,是全国唯一的中西医结合皮肤性病学术期刊。 我们的宗旨是贯彻党和国家的卫生工作方针和政策,宣传党的中医政策。发扬中医及中西医结合的特色,促进中医药现代化和中西医结合事业的发展。坚持理论与实践相结合,普及与提高相结合,现代医学与传统医学相结合的方针,促进国内外皮肤病学科中医及中西医结合学术交流,为创建具有中国特色的医学体系架桥铺路。主要报道皮肤性病学在中医、中西医结合方面的最新研究成果和治疗进展,同时报道现代医学在皮肤性病学科的新进展、新技术。主要面向高中级中西医结合医学、中医学以及西医学皮肤性病学科医师、科研、教学人员及基层皮肤科医师。本刊现开设:专家论坛、名医经验、论著、研究报告、性病、临床经验、皮肤外科、药物与临床、病例报告、学术探讨、综述,讲座等栏目。 本刊自创刊发行以来,得到了皮肤科领域广大医生的高度重视。虽刚刚创刊,但已被“中国学术期刊(光盘版)”、“中国学术期刊网”、中国科技信息所“万方数据网络系统”、“中文科技期刊数据库”及“中国医学文摘·皮肤科学”、“俄罗斯《文摘杂志》”等检索期刊或数据库收录。 为了能及时反映本学科学术水平的发展新动向,及时报道皮肤性病科重大科研成果及研究进展,代表学科发展前沿,使本刊有较高的学术水平,我刊以中西医结合学会皮肤性病专业委员会主任及委员为基础,又广泛吸收本领域的院士、全国知名皮肤科专家及有关边缘学科专家、教授,组成具有一流水平、权威性的编委会。 《中国中西医结合皮肤性病学杂志》刊登的内容均为本学科领域较高质量的学术论文和研究报告,反映了本学科的重大科研成果(含阶段性成果)和科技进展。发表的论文中,有国家自然科学基金、国家中医药管理局资助课题及省市科研基金等。内容上有创新,立论科学、正确、充分,有较高的学术价值。 本杂志是中西医结合皮肤性病领域唯一的杂志,其特色是中西医结合研究诊疗皮肤病。中国医药学是个伟大的宝库,用现代科技手段进行研究和提高是我国皮肤性病医学领域的一件大事,本杂志可以说是为中西医结合研究、诊疗皮肤病的理论研究者和临床人员搭建了一个很好的平台,从发行以来,其论著方面90%为中西医研究的成果,在临床经验栏内90%为中西医结合的治疗经验。其论文水平得到了国内专家的认可。本刊以中西医结合的思路作为研究皮肤病切入点,使这本杂志具有了鲜明的自身特色,而迅速跻身于同领域杂志行列。 正是因该杂志的高起点,使本杂志办出了高水平。为适应信息时代的要求,让更多领域去认识和使用其成果,达到资源共享。
海洋三宝粥:一碗补硒又鲜美的养生秘籍
时间:2025-08-21 17:30:46
在快节奏的现代生活中,一碗融合海洋鲜味与营养的健康粥食,既能满足味蕾又能为身体补充稀缺元素。今天我们将以海带、紫菜、虾仁为主角,解锁一道富含硒元素且低脂的养生粥品,让家常烹饪也能拥有高级营养学的智慧。
海洋食材的硒元素密码
硒是人体必需的微量元素,具有抗氧化、增强免疫力的作用。海带和紫菜作为海洋植物,天然富含硒元素——每100克干海带含硒量可达5-8微克,相当于每日推荐摄入量的10%左右。虾仁则提供优质动物蛋白,其含有的虾青素与硒协同作用,形成双重抗氧化屏障。这三种食材的组合,犹如为细胞搭建了一座防御工事,对抗自由基的侵袭。
预处理的艺术:唤醒深海风味
干海带需提前30分钟用冷水泡发,膨胀后的海带会释放出滑润的褐藻胶,这是锁住鲜味的关键。泡发后切丝时建议采用斜刀法,增加横截面以利鲜味物质析出。紫菜选择免洗无沙的品种,用手撕成掌心大小的片状,保留其天然氨基酸的完整结构。虾仁处理讲究"三净":净线(去除虾线)、净水(盐水浸泡)、净腥(用姜丝腌制),这样处理后的虾仁煮熟后会呈现诱人的珊瑚色,口感弹嫩。
阶梯式炖煮法:层次感养成术
取砂锅注入1.5升清水,先放入海带丝大火煮沸,此时加入半勺香油能让脂溶性营养素更好释放。待水面出现密集气泡时转中小火,投入紫菜片和1/4勺鱼露提鲜,这个阶段持续10分钟让海藻类鲜味充分融合。最后放入虾仁和少许姜丝,观察虾仁从半透明变为乳白色的过程——约5分钟后立即关火,利用余温使虾仁达到最佳熟度,避免过度收缩。
风味调校的黄金比例
基础调味只需3种调料:生抽提鲜(5毫升)、香醋增爽(2毫升)、盐定基调(1克),这个比例能平衡海味的咸鲜与粥品的温和。若追求更丰富的味觉体验,可参考"三末点缀法":起锅前撒入葱末增香、姜末去腥、芹菜末添脆,三种香草料如同微型调味炸弹,在口腔中逐层绽放。对于需要控制钠摄入的人群,可用5克干贝粉替代部分食盐,既降低钠含量又增加海鲜风味层次。
营养保存的四个关键节点
1.泡发海带的水不要超过30分钟,避免水溶性维生素流失;
2.紫菜入锅前保持干燥状态,防止鲜味物质提前溶解;
3.虾仁烹饪采用"后下法",蛋白质遇热变性的时间控制在5分钟内;
4成品建议在90分钟内食用完毕,此时硒元素的生物利用率可达峰值。
这道粥品的独特之处在于,它既保留了中式煲粥的绵密质感,又融入了日式出汁的鲜醇理念。当海带的矿物感、紫菜的甘鲜与虾仁的甜润在米汤中达成平衡,每一勺都是对海洋馈赠的完美诠释。